鸡肝怎么做好吃有什么作用？
鸡肝无论是在中药中还是食疗中都是常用的一味，鸡肝有着极高的营养并且有着极多的好处，鸡肝中含有的维生素A的含量在所有食品中是最高的，因此鸡肝能够养肝明目，对于眼睛干涩、弱视、夜盲症等有着不错的治疗效果，鸡肝还可滋阴补血、疏肝解郁、散风止痛等。鸡肝的吃法也是多种多样的，可以煲汤、可以爆炒、可以炖等。今日我们一起来了解一下鸡肝怎么做好吃？
1、鸡肝拌豆腐：嫩豆腐半块、鸡肝一个、小葱2根，精盐、味精、姜末、花椒水、香油少许。先将鸡肝洗净，加精盐在开水锅中煮透，捞出后切成碎末；葱洗净切成细末，和鸡肝末掺和。豆腐捣烂，放入盘内，上边撒放鸡肝末、葱末，在蒸锅中蒸10分钟后，撤下精盐、味精、淋入花椒水和香油搅匀即成。
2、鸡肝丸子鸡蛋汤：母鸡肝100克，面粉50克，生葱5克，鸡蛋1枚，味精、盐、麻油各适量。鸡肝洗净后剁碎，用葱、盐、味精将肝碎搅匀上劲，再加入面粉捏成丸子数个备用。砂锅内加清水500毫升，置武火上烧沸后下入肝丸子(鸡蛋另做)，再沸后改文火炖30分钟，调味后食用。
3、鸡肝粥：鲜鸡肝100克，大米50克。将鸡肝洗净后切碎，入锅炖熟后，用鸡汤煮粳米做粥。熟后将肝加入粥中，再煮一二沸即成。