“酒鬼”炒鸡，香飘十里！ 一道下酒好菜 原料：童子鸡1只(约重500g)。 配料：青蒜250g，豆瓣酱150g，白酒、白糖各适量。
制作： 1、将鸡宰杀洗净，剁成小块；青蒜洗净切段备用； 2、锅中放油烧热，爆香葱姜后倒入鸡块翻炒，待水干油亮时将豆瓣酱和白酒倒入锅内，随后加水漫过鸡肉，加糖入味，最后倒入青蒜段翻炒均匀即可出锅装盘。 小提示： 做“酒鬼”炒鸡时，最好选用新鲜的子鸡，这样炒出来的鸡肉才会鲜嫩美味。如果确实买不到鲜鸡，用冷冻的也行，但一定要充分解冻。
除了用来配酒，这道菜也很适合搭配米饭食用哦~
苏月启优质答主要炒出好吃的鸡肉，可以遵循以下步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的鸡肉，最好是鸡胸肉或鸡腿肉。准备适量的葱姜蒜、青椒、彩椒等配菜。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉切成块，加入适量的盐、生抽、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的油，油温热时放入葱段、姜片、蒜末一起翻炒，出香味后捞出备用。
4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，用中火将鸡肉翻炒至表面变白，没有出现血丝。
5. 加入配菜：将切好的青椒、彩椒等蔬菜加入锅中，与鸡肉一起翻炒。
6. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒等调剂味道，根据个人口味可适当增减。
7. 翻炒至熟：将火调至小火，加盖焖煮几分钟，让鸡肉充分入味。
8. 出锅：鸡肉炒熟透后，加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。最后撒上一些葱花、蒜末，翻炒均匀后就可以出锅了。
9. 注意：炒鸡肉时，一定要将锅先烧热，然后再放入凉油，这样可以防止鸡肉粘锅。煸炒过程中，注意用中火，以免炒焦。
