丸子炸的好吃还是蒸的好吃？
谢邀。 我是做丸子的，所以对这个话题有点兴趣，就简单谈谈自己的看法。 我觉得这个问题的关键不在于“炸”或者“蒸”哪种做法更好，而是在于怎么做能让丸子更“好吃”（这个“好”字其实挺难界定）。
“味道浓郁”“口感滑嫩”“鲜香味美”这些描述都很主观，因此也很难用一个客观的标准去衡量哪种方法做出来的丸子更好。 我做过一次油炸丸子，也做过一次清蒸丸子，两者从做法到成品都有不小的差异。 先说一下油炸丸子吧。我用的原料是猪肉和虾，按照10：3的比例加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，然后团成丸子，再裹一层面粉（这个方法跟做薯条差不多）。之后下油锅炸至外表金黄酥脆，捞出沥油待用。 做好的丸子可以直接吃，但我更喜欢把它和食材一起下锅炒熟。比如我试过这样炒：青红椒切丝，葱姜蒜切末，锅中放少许油，热后爆香姜蒜末，下入青红椒丝煸炒均匀，然后倒入炸好的丸子，加入盐和白糖调味，烹入料酒，收干汤汁，盛出装盘即可。
用油炸的方法来做丸子，最大问题就是油脂偏高，不太健康。另外就是油炸的过程比较耗功夫，而且油温的控制也比较考验功力，如果油温太高就容易把丸子炸糊，而如果温度太低又很难把丸子炸透。不过如果你使用空气炸锅的话这些问题都迎刃而解了——空气炸锅的加热温度控制得比较准确，而且不需要油，省油又健康，可以说是零油脂！ 除了油炸之外，还有很多其他的做法也能让丸子变得“美味”。
比如你可以把做好的丸子放到蒸饭锅上面一起蒸，这样出来的丸子也是软糯弹牙，鲜香满口；或者在做好的丸子上撒一些干果，比如杏仁、核桃或者芝麻，用烤箱烤制几分钟，也能让丸子更有风味……