酸粉子怎么做好吃？
我这是正宗的桂林酸粉做法 米粉是桂林特产，用优质的籼米做原料，浸泡后磨成浆，装入布袋中压榨出淀粉，再揉洗、晒干而成。 米粉可做成卤菜粉、酸辣粉和腌菜粉等。
1.卤菜粉 配料：米粉，猪肉，豆腐卷，豆芽，葱花，盐，酱油，辣椒油，花椒面，韭菜末 做法：米粉放入开水中烫熟，捞起沥干待用；锅内放油烧热，放入切好的豆腐卷和猪肉翻炒直至熟透，加入米粉和其他辅料拌均匀即可食用。
2酸辣粉 配料；米粉，猪肉，花生，黄豆，酸菜，小米辣，香葱，香菜，大蒜，姜，豆瓣酱。 做法；米粉用清水浸泡备用。锅中热油，爆香葱姜蒜，放入瘦肉丝，爆炒，然后加豆瓣酱、醋、老抽、生抽、白糖继续炒，最后放花生米和黄豆一起拌匀就可以了。泡好的米粉煮熟，捞起滤干水分，放入盆中，把刚才炒好的菜肴倒入碗中，拌匀就可以吃了。
3.腌菜粉 配料：大米粉，豆角，黄瓜，猪耳朵，大头菜，香菜，花生米，辣椒油，味精，酱油，醋，葱花，麻油 做法：将大米粉放进锅内，加入少量的水，慢慢焙烤，直到米粉变成微黄色而且松散开来，出锅晾凉。
猪耳朵、大头菜（泡菜）切成细丁，黄瓜洗净切丝，香菜切段，放在盆里，加入辣椒油、味精、葱花、麻油、酱油、醋搅拌均匀，最后把炒熟的豆角碎平铺在上面就好了。 以上仅仅只是做法的参考，其实每个地方做的酸辣粉味道都是不一样的，因为配料不一样，口味不一样，方法不一样，所以无法做到统一的味道。 不过不管是那个地方的酸辣粉，那酸爽的味道定能让您垂涎欲滴！