饺子配什么小菜好吃？
我来个答非所问的，饺子配什么好？当然是饺子馅儿啦！ 下面推荐的饺子里，除了第一款是猪肉韭菜馅儿的（我最喜欢），剩下的都是素馅儿，如果喜欢肉的话，可以自己加点猪肉进去哦，下面推荐的都是易操作、不容易失败的馅料做法。
1.香菇菜蛋饺 食材：鲜香菇300g，鸡蛋2-3枚，青菜500g，香葱适量。 调料：食用油、食盐、生抽、白糖各适量。 制作方法： 第一步，将香菇去蒂洗净，用温水浸泡至软，然后切成细末；青菜洗净，切碎备用 第二步，在香菇碎里打入鸡蛋，放入葱花、盐、生抽、白糖，搅拌均匀成酱汁 第三步，将调好的酱料拌入青菜中，用手捏成丸子状，再压成薄薄的饼，切成三角形状的饺子皮 第四步，将切好的饺子皮铺开，中间放入拌好的馅料，对折，再弯折两次，然后捏紧收口成饺子。所有的饺子完成后，蒸锅上汽后，大火蒸8分钟左右即可。 特点：清淡爽口，鲜嫩宜人。
2.玉米菜丁饺 食材：嫩玉米粒500g，芹菜600g，胡萝卜1根，青椒1个。 调料：食用油、食盐、十三香、胡椒粉、味精、酱油各适量。 制作方法： 第一步，准备食材。注意玉米要选甜玉米，胡萝卜要削皮，青椒去籽，都切成小丁，芹菜去叶留梗，也切成小丁； 第二步，锅中烧水，加入少许食盐，倒入胡萝卜丁和玉米粒，焯熟后捞出备用； 第三步，锅中再加少许橄榄油，下入青椒丁和芹菜丁，加食盐、十三香、胡椒粉、味精调味，炒熟后即可出锅； 第四步，面粉中加入泡打粉和凉水，和成柔软的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧15分钟 第五步，面团分成若干剂子，擀成饺子皮，包上准备好的蔬菜馅料，做成饺子生坯。 第六步，锅中加水烧开，放入饺子生坯，煮熟后即可食用。 特点：清香软糯，口感丰富。
3.三丝凉饺子 食材：熟饺子皮300g（超市里有卖的，很方便），豆干200g，黄瓜100g，香菜50g。 调料：生抽、香醋、香油、辣椒油、蒜蓉汁各适量。 制作方法： 第一步，豆干切细丝；黄瓜切丝；香菜切段； 第二步，将各种丝放在碗内，倒点生抽、香醋、香油、辣椒油和蒜蓉汁，拌匀后当佐餐小菜吃，也可以当凉菜的。