籽鱼怎么做好吃？
今天买了两条籽鱼，准备做糖醋籽鱼吃，但是不知道怎么做才好吃呢？ （声明一下我是用烤箱做的，没有用过油炸的方法，所以没有经验可以分享） 首先把籽鱼清理干净，在鱼身上划几刀方便入味儿 然后用厨房纸巾擦干表面水分或者晾干都可以 表面沾一层薄薄的干淀粉后用手按压紧实，然后轻轻拍打去多余淀粉 锅里烧热油，放入处理好的籽鱼开始炸制，炸至表皮酥脆金黄就可以捞出了 另起一锅，放少许油，加入两勺老抽、2勺生抽、4-5勺糖，1勺醋和适量温开水搅拌均匀，调成糖醋汁 在炸好的籽鱼里倒入调好的糖醋汁，盖上盖子小火焖十分钟，让汤汁完全入味儿就可以了啦 等到汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘啦~ 一盘美味的糖醋籽鱼就出炉啦～
小贴士
1. 炸鱼的时候油温很重要，要足够高才能让鱼肉外面那层淀粉变成酥脆的质感。但也不可以用太高，否则容易炸糊。
2. 老抽、生抽和白糖的比例大概是3：1：4，可根据个人口味调整；用白醋的话就要少放一点了，因为再调制的糖醋汁会偏酸。