先菜怎么做好吃？
我做的酸菜白肉 在东北，每年一到冬天就会开始腌酸菜，这已经成为一种习俗了，每家每户都要做，即使不吃的也要做上一些，为的就是来年有个好的兆头。 做好的酸菜是翠绿的，颜色很纯正而且也很有活力，就像这个冬天里被冻得通红的小手。
把酸菜叶子一片片剥下来清洗干净，锅里烧开水放入白菜焯一下水，捞出来沥干水分备用。 我用的是猪后腿肉，比较瘦，先用冷水浸泡出血水，然后洗净放入锅中，加葱姜、料酒煮熟，晾凉后切成薄片。（也可以不用煮透，用开水焯一下捞出用凉水过凉也可以）
锅中油热后爆香剁碎的葱、姜、蒜，然后加入五花肉片炒出油脂。 放入酸菜翻炒，再加生抽、老抽、食盐调味，最后倒入热汤（或者开水）没过食材，大火炖开后小火炖30分钟左右就差不多了。喜欢吃软烂一点的可以再炖一会儿。 最后可以撒点香菜末提香增色！鲜、辣、咸、香四味俱全，让人回味无穷…… 除了做酸菜白肉之外我还做了酸菜粉丝。就是用泡发好的粉条放入锅中跟酸菜一起炖煮，汤汁和酸菜的味道完全融合了，酸爽至极！