蟹籽豆腐怎么做好吃？
用料： 日本豆腐，咸鸭蛋，生抽，老抽，白糖，开水（或者高汤） 做法步骤： 第一步：准备材料，咸蛋打开，去掉蛋黄，留下蛋清。（喜欢味道浓的可以多放点老抽、生抽，我因为喜欢淡一点的颜色，所以只放了很少的生抽和老抽） 第二步：豆腐切小块，放入锅中，加冷水至能没过豆腐块为好。加入切好的葱花和少许食盐。 第三步：大火煮开之后，小火煮3分钟左右，注意不要糊了。这时候可以尝一下，如果味道淡了，可以适当加点生抽或者老抽。 第四步：将煮熟的豆腐连汤一起倒入准备好的容器中。这时候可以放入冰箱中冷藏2个小时左右会更好入味。
第五步：在豆腐上铺上咸蛋黄，尽量压得紧实一些，如果不够紧实，可以在上面轻轻盖上一层保鲜膜。蒸锅里加水，大火烧开后，把装豆腐的容器盖上盖子，上锅蒸8分钟就可以了。
第六步：时间到！取出容器，在面上撒葱花点缀，一碗鲜香美味又好看的蟹黄豆腐就完成啦！ 小贴士： 1.这道菜的关键在于火候的把握，太嫩了不好吃，老了就会很难嚼。而且不同的锅，温度高低也不一样，所以一定要自己多留意看火。
2.如果没有咸鸭蛋，可以用豆瓣酱和酱油来代替，不过那样做出来颜色会比较深，偏酱红色。