油渣做什么好吃？
2021年8月9日更新 最近有很多朋友问我这个问题，其实油渣最好吃的做法就是拿来做炸酱，之前我做的炸酱都是拿黄酱、豆瓣酱或者甜面酱来做，味道都是很不错的，不过前几天我尝试用猪油渣做了炸酱，发现居然意外的好吃！ 做法也特别简单，就是把猪肉清洗干净之后焯水去掉腥味，然后切成薄片或者是碎末，我为了省事儿就直接让刀剁碎了，然后再把葱姜蒜切好备用。 再找一个干净的碗，放入肉馅儿和所有的调料拌匀之后让肉馅入味半个小时左右。 然后把油锅烧热，油温大概四成热的时候就可以下肉馅儿了。这时要注意火候，要保持小火慢慢熬，并不停地搅拌，防止炸糊。 等到肉变成淡淡的金黄色就可以关火了，然后让炸酱凉一下，再用勺子舀起一勺子一勺子的喂进嘴里，那可真是回味无穷啊～
———————以下是原答案分界线—————————— 作为一个无肉不欢的人，对“油渣”可以说是爱憎分明，它既是我最爱的下饭菜之一，也是我最为讨厌的烹饪原料。为什么这样说呢？因为油渣的制作过程中会产生大量的致癌物--苯并芘，虽然量少，但如果长时间摄入过量，还是有致癌的风险的（毕竟谁也不能保证自己每次做菜的用量是刚刚好的）....所以，我又恨又爱的油渣到底应该怎么吃才健康呢？
首先，我们要了解影响油渣是否致癌的关键因素是什么－－油脂本身的质量和加热过程。 一般来说，动物油比植物油含有更多的必需脂肪酸，营养价值较高，但含有的饱和脂肪酸也较多；而植物油比较清淡，富含不饱和脂肪酸，具有软化血管、预防心血管疾病的功效。 但是无论是动物油还是植物油，其中的胆固醇在高温下都会产生有害物质（比如苯并芘），因此想要吃得健康，就一定要控制好温度。一般情况下，油的最高耐受温度为270℃，如果超过这个温度，就会产生有害人体健康的物质哦～ 所以大家在炒菜的时候一定要注意温度控制，以免产生致癌物。
其次，我们要掌握油渣最健康的吃法。 在所有关于油渣的吃法中，我最喜欢的一种就是用油渣炒青菜，味道棒极了~ 具体做法也很简单，先把油渣放入热油锅炸至变色后捞起来备用，然后再把切好的青菜放进去进行炝炒，加入盐和生抽调味即可～这样炒出来的菜青翠欲滴、油渣金黄酥脆，真的很好吃啦～ 当然，用油渣来包饺子、包包子也是一个不错的选择，爱吃面食的朋友可别错过～