扎土豆怎么扎好吃？
要挑选大小适中、表面光滑的土豆。太大太小的土豆，做起来都会有难度；而表面凹凸不平的土豆，会因为不容易入味，导致吃起来不够香。 接下来就是最关键的一步了——扎眼。这是使土豆入味的关键。把土豆切成薄片后，用小刀在土豆片的表面上扎出密密麻麻的眼来（就像用吸管喝饮料的那种感觉）。这样不仅能使土豆更好地入味，还能让后续烹饪的过程中，淀粉糊化充分，使得成品更软糯。 很多人做完这一步就直接下锅煮了，其实不然。应该先把切好的土豆片用清水冲洗干净，然后放入盐水中浸泡20分钟左右。这样做既可以去除表面的淀粉和细菌，又能防止土豆氧化变黑。
泡到快熟的时候，可以往锅里撒少许面粉，用筷子搅拌均匀。没有面粉的情况下，用糯米粉代替也是可以的。加了面粉或者糯米粉的清水煮出来的土豆会有一层薄薄的面糊，口感更好。 最后把处理好的土豆捞出来沥干水分。
现在终于可以下锅炒了。在炒之前，土豆片需要再过一遍凉水备用。因为事先已经用盐水泡过了，所以不用再放食盐。 另起锅，倒入适量的食用油，油热后倒入沥干水分的土豆片，开大火快速翻炒至熟透。（注意不要炒太久，不然土豆片会变得软烂不够脆爽） 等到所有的土豆都变成好看的金黄色，就可以出锅装盘啦！ 做好的炸土豆片外酥里嫩，金黄诱人。一口咬下去，浓郁的焦香味弥漫在唇齿之间，配上那酥脆的薯片口感，简直让人欲罢不能呀！ 怎么样，你学会了吗？