百蘑菇怎么炒好吃？
“百菇”也就是老百姓常说的香菇，学名双孢蘑菇（Monascus/Penicillium aurantiacum），分为鲜香菇和干香菇两种类型。由于营养价值高，食用方法多样，并且具有调节血脂、增强免疫力等多项功能，如今已经成为日常饮食中深受大众喜爱的菌类食材之一。 除了常见的清水煮、清炒之外，今天分享几道用香菇做的特色菜肴，学会了让家人大吃一惊！
①四神汤
【材料】：猪肠200g，猪肚150g，香菇（鲜）8个，莲子60g，淮山300g，姜4片，水5碗。
【做法】： 1.将淮山冲洗干净，浸泡后捞起沥干；莲子浸泡去皮；猪肠、猪肚清洗干净，切片状备用。
2.香菇用清水浸泡至软，去蒂后洗净，切成块状。
3.将所有材料和姜片放入瓦煲内，加入清水3碗，大火煮沸后再改用小火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。
②花生焖鸡脚
【材料】：鸡爪750g，花生米100g，香菇7~8朵，姜3~4片，八角1颗，桂皮1小段，盐适量。
【做法】： 1.提前将原材料准备好并清洗干净；鸡爪剪去指甲，冷水下锅焯出血沫。
2.砂锅内加足量水，放入葱结、姜片、八角、桂皮，把焯好的鸡爪放进去，先大火烧开再转小火慢慢炖。
3.待鸡爪软糯时，加入切块的香菇和洗干净的花生米，继续小火煲30分钟，最后加入适量食盐调味即可。
③栗子烧鸡
【材料】：鸡腿2个，板栗15个，香菇4～5个，青椒半个，生姜3～4片。
【做法】： 1.香菇用清水泡发，切成薄片；栗子去壳去皮，待用。
2.锅中倒入少许橄榄油烧热，下生姜片爆香，接着下香菇翻炒，再下栗子炒匀。
3.往锅里注入适量纯净水，下入鸡腿肉，大火煮开再转中火炖煮40min左右，下青椒圈，加盐和生抽调味即可。