清炖白条鸡怎么做好吃？
首先，小白条鱼去掉头和尾，沿刺缝撕开，冲洗干净，沥干水待用；辅料准备葱姜蒜、花椒粒和八角。 然后，锅内放入适量油，烧热后加入以上所有辅材料爆香。加入两勺酱油翻炒。 接着，把处理干净的小白条鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。加入适量开水（一定要加开水），没过鱼肉为宜。
大火烧开以后，撇去浮沫。锅盖上盖，小火炖20分钟——半个小时左右，直至鱼肉熟透，调入适量食盐。装盘上桌。 简单吧！味道可是相当美哒～
1.去腥很重要 我一般喜欢买这种比较大个的鱼类，处理的办法是，先用刀斩去鱼头（可以留鱼鳞做装饰用），然后将鱼身用刀沿着脊背划开，轻轻抽掉脊背上的主骨，再用刀将两边的鱼肉刮下洗净备用（这一步也可以让卖家帮你处理好）。 最后再用厨房纸吸干表面水分。这样处理过的鱼肉才不会腥味加重哦~
2.煎鱼有技巧 很多人喜欢在煎鱼的时候往锅里撒盐，其实这是不对的哟～在锅底铺上姜蒜是可以起到一定的防粘效果滴，但是在油温上来之后还是会产生油烟、糊锅等情况，如果想防粘还可以在锅中垫上生菜叶或者胡萝卜，都是不错的选择呢。 至于要不要裹淀粉，我的经验是不裹淀粉口感会更好，但是要注意，千万不要在鱼的身上刷上一层厚厚地淀粉浆，那样烧出来的鱼会外熟内生。如果怕鱼皮贴不到锅子，可以在鱼身上抹一层薄薄的植物油再煎制。
3.清水煮汤才是王道 用高压锅来炖汤是万万不可的哟～不仅不能发挥食材的原汁原味，还会破坏食材本身的营养成分。正确的做法应该是用水先煮出香味，然后再放入切好的姜片、葱白段一起熬成汤。如果喜欢浓浓的奶白色汤汁，可以在最后撒上一点点牛奶提香。